东北南调玉米储藏技术探讨
2016-07-13 15:15:52 来源:

湖北省储备粮咸宁储备库有限公司

 

简  报

 

2016年第2期(总第2期)

 

湖北省储备粮咸宁储备库有限公司党支部     2016年3月3日

 


由于南北温差、湿度差异太大,东北玉米南调储藏保管这一技术难题一直困扰着储备企业。咸宁库在接收东北玉米南调储藏保管任务后,开展了储藏技术探索,经过一个周期的管理,吴伟兵同志书写的论文《东北南调玉米储藏技术探讨》,发表在中国储藏粮油学会论文集中,该文对南调粮食品种的保管技术有较好的指导作用,受到行家的好评。

 

东北南调玉米储藏技术探讨

吴伟兵

(湖北省储备粮咸宁储备库有限公司,湖北 咸宁  437035)

 

[摘要]东北南调玉米水分大多偏高,且不均匀,杂质也较高,在运输途中因南北温差结露。玉米胚大,脂肪含量高,易酸败,极易遭受虫害和霉菌侵蚀,较难储存保管。在我们南方地区储藏东北玉米使得我们的仓储保管工作面临新的挑战。我库自1996年以来储藏了两批次东北南调玉米。通过学习摸索,分析了在本地气候条件下利用平房仓散装储存东北玉米受各种因素的影响,因地制宜采用综合储藏技术,改善储藏条件,确保储粮安全;加强储存各环节管理,降低能耗,节约费用,从而积累了一定的玉米储藏实践操作经验。

[关键词]东北玉米;散装;南方;储藏

我国北方玉米种植面积大,是次之于稻谷、小麦的主要粮种之一,玉米营养成份丰富,其产品及加工副产品都有广泛的用途。作为国家宏观调控的储备粮的一种,它对备战备荒、调节市场和稻谷小麦同样起到了很大的作用。

1994年以来,我国粮食产量实现了九连增,作为我国东北主要粮种之一的玉米也连年丰收,出现了农民卖粮难、储粮单位仓容爆满,储粮难的局面。国家为了切实解决农民卖粮难的问题,从1996年开始,东北玉米移库,调入南方地区的粮食储备库储存,以缓解东北库存压力。我们南方地区的国家粮食储备库做了大量的准备工作,在移库接收和储存期间投入了大量的人力和财力,确保南调玉米储存安全。

1. 玉米的储藏特点

玉米籽粒与其他谷类粮食相比有一个很大的特征,即胚明显的大,约占整粒重的8%~15%,占总体积的三分之一左右,除含丰富的脂肪外,还含有淀粉、蛋白质和可溶性糖,有较强的吸湿性,呼吸强度大。玉米不耐高温储藏,在30℃左右时籽粒中酶的活性加强,呼吸旺盛,消耗干物质,增加水分,释放出大量的热,加速品质劣变。玉米胚中脂肪含量很高,约为35%,占全粒脂肪总量的70%以上,脂肪酸值始终高于胚乳,因而最容易酸败。因胚部含有较高的营养物质,适宜霉菌的生长和繁殖,也及易受害虫侵蚀,给玉米安全储藏带来一系列困难[1]

针对玉米难储存这一特点,我库组织仓储有关人员认真学习,了解从收购、干燥、运输到库存各环节的技术。通过96年和08年先后储存的两批次东北南调玉米,不断探索,掌握了玉米储藏的一些措施,采用科学的综合技术储藏方法,取得初步成效。

2. 从源头着手,严把质量关,为后续的仓储打下坚实的基础

2.1  本地气候。

我市位于亚热带湿润季风气候区,四季分明,冬冷夏热,夏季时间长,约130天,夏季长而热量丰富,雨热同季,形成了典型的高温高湿天气。因以上气候条件给我区的储粮安全带来了不利影响。

2.2  温度。

东北地区是我国玉米主产区,玉米入库时水分较高,而且还未完全成熟,新陈代谢非常旺盛。入仓后粮堆过大,玉米水分不能及时降下来,玉米籽粒在后熟期中,呼吸旺盛,释放出来的热量聚集在粮堆中不能及时散发出来,从而使粮温上升。另外,在运输过程中,由于南北方的巨大温差易产生外结露,导致玉米水分增加。

2.3  水分。

控制玉米水分是保证储藏安全的关键。北方玉米一般采用烘干机烘干来降低水分。其优点是水分下降快、成本低,不受雨天的限制。而在这种情况下玉米需要在一定低温条件下储存,经过运输逐步向南方高温高湿玉米籽粒的吸湿,促使玉米水分增高,给南调玉米储藏带来难度[2]

2.4  仓房基础。

保证玉米储存稳定,仓房条件的好坏有密切关系。仓库必须具备气密性好、自然通风和机械通风速度快、粮温检测准确,能隔热保冷等条件。96年我库租用七七五处的半地下仓储存东北南调的玉米,该半地下仓全年仓温最高不超过25℃,最高平均粮温不超过18℃。玉米采取包装储存方式。因仓房保冷隔热、气密性极好,我们采取的科学储粮措施为自然通风和磷化铝常规熏蒸。在秋冬季节利用自然冷空气进行通风,把粮温降至10℃以下,做好库房的隔热保冷及防护工作。我库该批玉米储存至99年出库,质量比同批次的周边国家粮食储备库储存玉米质量要好,销售价格高出1角钱。08年我库选用的2002年建高大平房仓,长30m,宽21 m,高8m,装粮线高6 m,粮堆高5.6 m,仓房东墙窗户上安装两台2P的直冷式窗机,玉米采取散装储存方式。

2.5  玉米入库中破碎粒。

随着仓储科学技术的发展,近年来由于机械化程度提高,特别通过烘干机系列流转,海轮运输及码头集并动用推土机,致使玉米破碎粒大大增加。破碎粒增大了玉米粒中脂肪与空气中氧的接触面积,使玉米籽粒更易发生酸败,使脂肪酸值升高,品质发生劣变[3]。我库玉米入库前,安排检验员到东北严格进行质量检查。在入库过程中,清除杂质,提高玉米的净度,将输送设备的落差降至最低点,且不定时的转动输送机的输送点,使粮堆中各部分组成成份均匀一致。在地上笼接头处用包装玉米压实防止变形移位而脱节。

3.  玉米储存过程中易出现的一些问题

3.1  粮堆表层局部结露。

因运输原因,我库玉米入仓时间长,又遇连续阴雨天气,空气湿度大,玉米因易吸水,导致水分升高,入仓后湿热扩散,水分转移,加之仓温也影响粮堆表层粮温,使上层粮温上升较快,从而产生温差,形成墙边上部结露而挂壁的现象。

3.2  粮堆局部中上层和上层发热。

原因是玉米入仓时间长,粮温有差异,水分不均匀和杂质聚集区导致粮堆发热。

4.  储藏技术

以上问题的出现,主要在于粮温的变化和水分的变化。针对以上情况,我们认真分析研究,利用综合技术改善储藏条件。

4.1  玉米在入库的过程中采用功率较小的离心风机适时通风,采取边入库边通风的方式确保入库过程中粮食安全。满仓后夜间采用2台11KW的大功率离心风机压入式通风36小时;粮温降至25℃以内,再用2台5.5KW的离心风机通风48小时,粮温降至20℃,使全仓粮温基本平衡。

4.2  粮堆局部水分高的区域采用生石灰吸湿处理。

生石灰吸水性强,将其埋藏在局部水分高的粮堆中,可吸收粮堆中的湿气,降低玉米水分,但这只能作为上层粮堆小面积的局部处理办法。具体操作方法是:将干燥的生石灰装入制作好的20*40cm的小布袋中,每袋约1KG,将布袋口系紧,然后将其均匀埋入局部水分偏高的粮堆内,并定期检查,及时取出吸湿后的生石灰布袋,以免返潮,然后在不同的点位埋入干燥的生石灰布袋,取出吸湿后的生石灰连布袋一起晒干后可反复使用,这种方法成本低,无需用其它设备和器具。

4.3  避开高温季节熏蒸。

玉米之所以不耐储藏,除了自身的特性决定以外,主要是对温度比较敏感,不耐高温,高温高湿品质极易劣变。特别是夏季高温季节密闭熏蒸期间,热量不断聚集仓内不能散发,导致仓温高达40℃以上,一闭就是20多天,整个夏季高温期就会闭在仓内了。导致粮温不断升高,这也就使得控温储粮效果大打折扣。所以尽量采取分类防治的办法,局部害虫局部处理,延缓整仓密闭环流熏蒸,避开高温季节。

4.4  采取敌敌畏挂袋与磷化氢混合环流熏蒸的方法进行害虫防治。

在粮堆空间均匀挂置32条麻袋,将1KG敌敌畏稀释后均匀喷洒在麻袋上,使其湿润不产生药滴(注:不能让其滴在粮堆上,麻袋下方可铺垫薄膜)。然后进行粮面磷化铝投药12KG,密闭环流熏蒸;第二次补磷化铝8KG,具体操作参照《磷化氢环流熏蒸技术规程》实施。熏蒸结束后,对粮堆不同部位用虫筛进行筛选,未发现活虫,每周的害虫检测均未发现活虫。

4.5  冬季机械通风

经过夏季的玉米粮温较高,采取阶段性三次机械通风。第一次机械通风在每年11月份下旬,利用气温较低的夜间进行轴流风机降温通风。把粮堆温度降到20℃以下,达到逐步降温的目的。

第二次机械通风,在气温达到0℃~5℃的12月份,选用湿度较低的天气采用离心风机压入式快速机械通风,把粮温降至10℃以下。同时开启仓内轴流风机,排出仓内湿热空气,使仓内达到干、冷环境要求。第三次机械通风在次年1月选用湿度较低的天气用轴流风机通风,巩固稳定下降的粮温。到3月上旬密闭仓房窗户,用10cm厚的泡沫板对门窗进行封堵、通风口内填充粗壳进行隔热保冷的综合措施,确保储存的玉米安全度夏。

4.6  夏季使用空调降低仓温

夏季气温升高,仓温也随之升高,表层粮温随仓温变化而升高较快。为降低能耗,我们采取夜间开启空调,适当降低仓温,一般将仓温控制在28℃~30℃之间,达到延缓表层粮温上升速度,并将其表层粮温控制在28℃以内。开启空调除了可有效控制仓温外,除湿效果也很好,使仓内空气保持干燥,防止粮堆表层玉米因吸潮而生霉,确保储粮安全度夏。

5.  结束语

5.1  注重玉米质量的均匀性,产区省份尽量分开储存,切实做好安全储存基础工作。

5.2  综合储藏技术应因地制宜,利用综合技术改善储藏条件。

5.3  玉米易吸水,储存玉米的仓房防潮性能和气密性能要求较高,并做好仓房的隔热密闭工作。采取措施减少玉米在储存过程中水分摄入量,适时通风降温降水,防止水分变化过大,影响储粮安全。在春夏之交外温逐渐回升,而粮温与仓温不能同步回升,防止墙壁或粮面靠门窗产生结露、挂壁现象。

5.4  应避免玉米在高温季节入仓。因受气温较高的影响,入仓玉米的基础粮温偏高,易感染虫害,加上玉米自身的呼吸作用,粮温上升加快。粮堆局部发热在粮食储藏中经常发生,一般因水分局部过高、病虫害或杂质聚集等多种因素引起。一旦粮堆局部发热,不能盲目急于通风,应先确定发热原因和范围,然后采取相应措施。更应注意的是,局部发热不能整仓通风,因为这样会破坏整体粮温,从经济角度讲也是一种浪费。

 

参考文献

[1]国家粮食局编,粮油质量检验员(第二版):中国轻工业出版社,2009.6

[2]陈明,唐江生,何昌益。南方玉米储藏实践与探讨,粮食储藏2005(1)

[3]李兰芬。玉米储存年限的研究,粮食储藏2010(2)

作者简介:吴伟兵,男,大学,工程师,研究方向为粮油储藏与检测技术。

联系电话:13971825513

 


好日子心水 论坛香港现场直播